¿Por qué "Pisco”?

Un poco de la historia de nuestra bebida bandera

No está del todo claro en la historia del pisco en dónde se produjo por primera vez en Perú, pero hay pruebas y testimonios de viajeros que llegaron al Perú en el S. XIX que indicarían que se inició su producción en Ica. Sabemos que en 1572, Álvaro de Ponce fundó en el valle del Pisco la ciudad de Santa María Magdalena, que décadas más tarde se llamó simplemente Pisco.

Este pueblo tenía un puerto que se convirtió en la ruta más importante para este licor que llevaba su nombre.

El cronista español Pedro Cieza de León escribió en su Crónica General del Perú que un siglo antes de la llegada de las primeras vides de uva al suelo sudamericano, así empieza la historia del pisco en el Perú.

El jefe prehispánico Chuquimanco (señor de las tierras al sur de Lima) llamó a los pájaros que volaban sobre el océano durante la puesta del sol pishqus. Pisco es el nombre de las aves concluyó el cronista.

“Pisco” no era durante tiempos virreinales un nombre genérico del aguardiente. Los aguardientes eran conocidos por el valle de producción y existían los que eran de Majes, de Vítor, o de Pisco. Siendo este último, producido en los valles antes mencionados y exportados por Pisco. La generalización del término y lo relacionado a las ocho variedades de uvas y sus estrictas características de elaboración, se dio mucho más tarde.